Într-o tigaie sotăm ciupercile și usturoiul tăiat felii în puțin ulei, apoi le scoatem și le păstrăm la cald. (Eu am folosit uleiul de la ciuperci). Feliile de carne le condimentăm și le trecem prin făină, apoi le rumenim pe amblele părți în aceeași tigaie. Le scoatem apoi adăugăm untul, ciupercile și usturoiul sotate, puțină făina (eu am folosit din cea prin care am dat carnea) și o rumenim ușor și adăugăm câte puțină apă, cât să obținem sosul omogen și fără boti.

Condimentăm sosul obținut cu sare piper și boia, adăugăm crenguțele de cimbru și repunem carnea. Lăsăm cât să se îmbine gusturile și oprim focul.

Pentru orez călim ceapa în puțin ulei, apoi adăugăm orezul și îl rumenim ușor și apoi adăugăm treptat câte un polonic de apa fierbinte (în care am dizolvat în prealabil șofranul) și lăsăm să se absoarbă și iar adăugăm și tot așa până orezul e gătit. Condimentăm pe parcurs cu sare și piper. La final, când orezul e gătit al dente, oprim focul și adăugăm untul și amestecăm bine. Astfel v-om obține un orez cremos.

Servim cald. Poftă bună!!!