Se separă albușul de gălbenuș, apoi albușurile se bat spumă cu 2 linguri de zahăr. Spanacul se pune în robotul de bucătărie împreună cu gălbenușurile, zahărul și praful de copt, se mixează puțin apoi se adaugă uleiul ca și la maioneză, se mai mixează până când obținem o emulsie fină, abia atunci adăugăm jumătate din catitatea de făină.

Se amestecă albușurile cu gălbenușurile și spanacul apoi cu făina rămasă.
Se tapetează o formă rotundă cu hârtie de copt, apoi turnăm compoziția și o nivelăm cu o spatulă.

Punem forma în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 25-30 minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Cremă se face astfel: punem frișca într-un bol și o batem până se face spumă și adăugăm mascarpone și încorporăm ușor, ușor. Scoatem blatul de tort din cuptor iar când s-a copt îl punem pe un grătar să se răcească. Când s-a răcit îl punem pe un platou apoi turnăm crema de frișcă cu mascarpone nivelăm cu o spatulă sau un cuțit apoi ornăm cu fructe la alegere.

Lăsăm tortul peste noapte la frigider.