Amestecăm ouăle cu brănza și cu condimentele, punem într-o tigaie antiaderentă (sau normală cu un strop de ulei). Lăsăm să se facă, întoarcem omleta, când este aproape făcută punem foaia de tortilla deasupra și începem împachetarea adăugând roșiile și rucola (ca în imaginile de mai jos)