Frecăm drojdia cu o linguriță de zahăr două de făină și două trei linguri de apă caldă, acoperim vasul și o lăsăm puțin la un loc călduț să crească

Cernem făina care este la temperatura camerei - de alt fel toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei adăugăm drojdia activată

Amestecat laptele călduț cu zahărul, ouăle, coaja rasă de lămâie, și portocală esența și smântâna apoi începem să încorporăm în făină am adăugat o linguriță de sare și începem să frământăm - eu am frământat la robot aproximativ 10 minute apoi am adăugat untul și untură topită am mai frământat cinci minute până ce aluatul se desprinde de pe pereții vasului

Apoi am transferat aluatul într-un castron uns cu puțin ulei și am lăsat la dospit aproximativ 2 ore. Aluatul se va tripla în volum.

Răsturnăm aluatul pe masa de lucru și îl împărțim în buc. egale Mie mi-a ieșit 24 buc de aproximativ 90 gr fiecare. Facem biluțe și le lăsăm acoperite Întindem fiecare bilă de aluat punem umplutura pe margine crestăm aluatul în cealaltă parte apoi rulăm Le așezăm în tavă și le mai lăsăm 30 min acoperite cu folie după care le ungem cu gălbenuș de ou amestecat cu două linguri de iaurt sau smîntină

Dăm tava la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180 grade C pentru 30 min. După ce s-au rumenit frumos se scot și așa calde le ungem cu miere și presărăm nucă măcinată.