Pune laptele cu zahărul la foc mic.

Pregătește maiaua amestecă drojdia cu 2 linguri de zahăr, 3 de lapte călduț și 4 de făină lasă acoperit 10 minute.

Cerne făina, adaugă coaja de lămâie și începe să amesteci puțin câte puțin cu laptele călduț.

Când ai adăugat 1/2din lapte adaugă maiaua și frământă cu restul de lapte.

Adaugă smântână și gălbenușurile bătute cu praful de sare și frămâtă bine timp de 10 minute.

Pune uleiul și untul la foc mic când untul s-a topit lasă 2 minute la răcit și începe să frămânți aluatul cu el adaugă la final esențele

Mai frământă încă 5 minute și lăsă să dospescă aluatul la loc cald 1 oră.

Între timp fa umplutura bate albușul cu zahărul adaugă nuca esența și lăsă pe masa până la momentul folosirii

Formează mucenici eu am împărțit aluatul în 10 porții a câte 210 g; încălzește cuptorul la 175°C și lasă mucenici în tava încă 20de minute.

Unge mucenici cu lapte și dă la cuptor pentru 25-30de minute.

La final când s-au răcit însiropează mucenicii zi presără nuca de cocos sau nuca măcinată.