☆ PREPARARE CLĂTITE

Amestecăm ingredientele pentru clătite. Într-un castronel mic luăm 6-7 linguri din compoziție și punem cacao peste, amestecând bine. Într-o tigaie cât mai mare (clătita trebuie să fie mare pentru a putea împacheta tiramisu în ea) punem puțin ulei și cu un mini poș (sau lingura) formăm câteva dungi, cercuri sau ce vrea fiecare din aluatul cu cacao. Imediat, cu un polonic punem peste aluat și așteptăm câteva minite, apoi întoarcem clătita.

☆ PREPARARE CREMĂ

Separăm albușul de gălbenuș. Gălbenușul îl batem foarte bine cu un tel împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr, apoi adăugăm mascarponele și mai amestecăm 2-3 minute.
Albușul îl batem spuma, cu un mixer, impreună cu un praf de sare. Când s-a întărit, adăugăm restul de zahăr și mai amestecăm câteva minute.
Adăugăm spuma de albuș peste crema de mascarpone, amestecănd ușor cu o paletă de lemn.

Într-un castronel nu foarte înalt, punem clătita, punem 1/3 din cremă și pișcoturile înmuiate în cafea (numărul de pișcoturi poate varia, depinzând de vasul folosit). Acoperim pișcoturile cu restul de clătită care a rămas pe afară, punem o farfurie peste și punem la frigider. Eu le-am ținut de seara până dimineața și a fost perfect!