Scoatem carnea și punem ceapa și usturoiul la călit. Când ceapa a devenit sticloasă, adăugăm înapoi carnea, punem apă și un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic.

Între timp, ne ocupăm de găluște. Punem o oală încăpătoare cu apă și sare la fiert.
Batem foarte bine oul, adăugăm grișul și un praf de sare. Consistența trebuie să fie nici tare și nici moale, cât să poată fi luate cu lingura. Dacă mai este nevoie, se mai adaugă griș, dar câte puțin.
Când apa fierbe, dăm focul încet și adăugam găluștele cu lingura. Punem un capac și le lăsăm să fiarbă 6-7'. Adăugăm o cană de apă rece și le mai lăsăm să dea într-un clocot, ca să fie bine fierte.

Amestecăm într-un castronel pasta de tomate cu boia dulce și cu câteva linguri din apa în care fierbe carnea. Turnăm amestecul peste carne, mai adăugăm apă, sare, piper și pătrunjel. Punem capacul și lăsăm să mai fiarbă câteva minute.