Se amesteca drojdia cu lingura de zahăr și cu laptele călduț și se lasă un pic, până face spuma. Apoi se bate bine cu gălbenușurile și cu 300 g făina cu un mixer. Se adaugă sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie (la care nu fac economie) și restul de făina. Se frământă să fie un aluat elastic și molcut. Se lasă la dospit 30 min.

După ce a dospit, aluatul pentru gogoși pufoase se întinde pe un blat cu făina de grosime de un deget subțire. Se decupează rondele cu o forma specială sau un pahar cu marginile subțiri. Ale mele au fost de cca. 6 cm diametru.

Se încinge bine uleiul și se pun gogosile în uleiul fierbinte, iar focul se da pe mic. Se întorc cu 2 furculițe și pe partea cealaltă și când devin aurii se scot pe șervețele absorbante, se scutura ușor și se pun într-un bol și se presară cu zahăr pudra vanilat cât sunt încă fierbinți.

Poftă bună!