Se pune apa la fiert pentru paste la 1l de apă 10g de sare, pentru 400g paste sunt suficienti 2l apa. Când apa începe să fiarbă, se adaugă pastele și se fierb 8 min. Între timp prăjim bacon-ul și ciupercile tăiate fin în uleiul de măsline până se rumenesc, cam 5-7 min, apoi se adaugă două polonice din apă în care au fiert pastele și oprim focul.

Adăugăm pastele peste bacon, apoi batem gălbenușurile cu parmezanul până se încorporează și se toarnă peste paste, amestecând rapid pentru. a nu se coagula ouăle.