Condimentăm pulpele cu puțină sare/vegeta și piper și un fir de ulei de măsline, și le lăsăm la marinat jumătate de oră. Apoi le punem la rumenit într-o tigaie încinsă cu pielea în jos. Când is rumenite bine le întoarcem, adăugăm untul rozmarinul și cimbrul, lăsăm la foc mediu câteva minute până se insaporeaza apoi asaugam sucul de la portocale și o jumătate de portocala tăiată felii, jumătate de pahar de apa, condimentăm cu puțină sare și piper, și lăsăm să fiarbă sub capac, la foc mediu.

Scuturăm din când în când tigaia, stropim și întoarcem carnea pe ambele părți pentru a se găti uniform. Lăsăm să scadă sosul și să se îngroașă, până devine lipicios.

La final presărăm pătrunjelul tocat.

Ca garnitura am făcut salată de morcovi, cu ulei de măsline, lămâie, pătrunjel, sare și piper.