Se taie ceapa și se călește într-o tjgaie, după care se adaugă carnea tocată. Se condimentează abia când își schimbă culoarea. Tot atunci se adaugă și ricotta și se mai lasă puțin.

Pentru sos se călește ceapa împreună cu usturoiul, după care se adaugă sosul de roșii și condimentele. Se lasă până devine un sos dens.

Se ia o tavă și se pune puțin sos în tavă, după care se umple fiecare canelloni în parte cu carne. Și se pun în rând în tavă. Când le-am umplut pe toate se pune restul de sos peste ele și se pune cașcaval ras peste. Se dă la cuptor 20-30 minute la 200°C.