Blatul:
Separi ouăle. Bați, cu mixerul, albușurile cu sarea și îndulcitorul, iar când spuma capătă consistență, adaugi apa de flori de trandafiri, gălbenușurile, uleiul, praful de copt, amestecând după fiecare. La final, adaugi făina (lingură cu lingură) și amesteci cu spatula, cu mișcări largi, pentru a păstra aluatul aerat.

Torni aluatul într-o tavă întinsă (pentru fursecuri) pregătită cu hârtie de copt și nivelezi frumos cu o spatulă. Pui zmeura din loc în loc și o presezi puțin, ca aluatul să crească în jurul ei.
Dai la cuptorul preîncălzit, 20 de minute, la foc mediu.

Crema:
Bați frișca lichidă, până capătă consistență, adaugi mascarponele și omogenizezi. Zmeura și coulisul le vei pune mai târziu, în momentul în care montezi desertul.

Glazura:
Pui într-un ibric, pe foc mic, ciocolata cu laptele și untul și fierbi până se omogenizează și se îngroașă ușor, amestecând tot timpul. Dai deoparte să se răcească la temperatura camerei, apoi muți în alt recipient și dai la frigider 10 minute, să se închege ușor. Va căpăta consistența mierii.

Montare și decor:
Tai blatul în două foi, pe lung. În funcție de cum alegi să îl tai, poți obține 2 sau 3 foi. Eu l-am tăiat în trei. A ieșit așa bun, că până am montat eu tortul, o foaie s-a mâncat așa și numai două foi le-am folosit pentru tort.

Într-o formă de chec așezi folie alimentară, mai lungă, să poți înveli tortul la urmă și să îl poți scoate ușor din formă. Așezi prima foaie de blat, întinzi crema, lași un spațiu în mijloc pe care îl umpli cu coulisul de zmeură. Acoperi cu cremă. Acum așezi zmeura și o presezi cu degetele ușor. Așezi a doua foaie de blat.

Dai la congelator 30 de minute.

Topești ciocolata albă pe baie de abur, jumătate din cantitate o colorezi cu sucul de sfeclă roșie.

Scoți tortul din formă și îl răstorni pe un platou, apoi nivelezi frumos crema de pe margine.

Torni glazura de ciocolată neagră, nivelezi frumos și cureți excesul.

Decorezi cu ciocolată albă și roz (cea colorată cu sfeclă), cu zmeură, fistic și mentă.

Poftă Bună!