Cartofii îi spălăm bine și îi punem la fiert.

După ce au fiert, dar nu de tot ca pentru piure, doar să între furculița ușor, îi punem în apă rece și când putem să îi ținem în mână îi cojim de coaja, apoi îi tăiem în cuburi.

Tocăm o ceapă solzișori și o punem la călit pentru 1 minut, apoi adăugăm cartofii și îi ținem până se înmoaie și capătă o culoare ușor gălbuie. Punem boia și Delikat, amestecăm și oprim focul. Peste cartofi presărăm pătrunjel tocat.

Îi putem servim așa sau ca o garnitură la mini-șnițele din piept de pui.