Mentionandu-l și în titlul rețetei, înseamnă ca pătrunjelul are un rol important în rețeta salatei cu năut și deci vom folosi o legătura cât mai mare de pătrunjel. O tocăm nu foarte mărunt și o punem într-un vas încăpător. În schimb, ceapa o vom tăia cubulețe mici înainte de a o adaugă alături de pătrunjel. Pentru gust, dar și pentru aspect, pentru salata de năut ar fi de preferat să alegem o ceapa roșie.

Punem în vasul cu salata năutul bine scurs de zeama și procedăm în același mod cu roșiile. Eu le-am tăiat în patru, am scos miezul și apoi le-am tocat la fel ca și pe ceapa (cubulețe mici). Pentru salata de năut va trebui să preparam un dressing foarte simplu: amestecăm 4-5 linguri cu ulei de măsline, o lingura cu zeama de lămâie, sare și piper după gust. Apoi îl amestecăm cu ingredientele salatei și am terminat.

Înainte de a-l folosi în salata, năutul uscat ar trebui tinut peste noapte în apa și apoi fiert în jur de două ore (în funcție de cât de vechi este, deci cel mai bine ar fi să-l încercăm și să-l luăm de pe foc doar după ce s-a înmuiat).
Eu am ales năutul deja fiert.