Carnea și oasele se pun intr-o oala cu apa doar cât să acopere oasele.

Se adaugă 1 linguriță cu vârf de sare și se lasă să dea în clocot, la foc iute.

După 5 minute de fierbere, apa se arunca, se spală bine oala, se spală și bucățile de carne și se pun din nou la fiert în apa curăță.

Se lasă carnea la fiert o ora, se mai adaugă din când în când apa dacă scade.

După o ora, se scoate o bucata de carne și se înțeapă cu o furculița să se vada dacă este moale. Dacă nu e pătrunsă, se mai lasă la fiert.

Când carnea este pe 3/4 fiartă, se adaugă legumele tăiate cubulețe (eu nu am avut varza iar tecii mei au fost mai mult galbeni decât verzi 😋), fără roșii.

Se poate pune și ardei iute, dacă se prefera gustul.

Când legumele și carnea sunt pătrunse, se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.

Când sunt cartofii fierți, se adaugă roșiile curățate de coaja și tăiate cubulețe sau date pe răzătoare sau roșii în bulion.

Se pune acum 1 lingura rasă de sare și se acreste cu oțet, zeama de varza sau zeama de lămâie.

Se lasă să mai dea câteva clocote și se gusta.

Dacă mai e nevoie, se mai adaugă sare sau acreala.

Se oprește focul iar după 15 minute se adaugă verdeața tocată: pătrunjel, mărar, leuștean.

Se poate drege ciorba la final cu 2 ouă și 200 gr. de smântâna, amestecate, se adaugă puțin câte puțin din zeama clocotita (opțional).
Spor și poftă bună!