Se face o mămăligă tare astfel: se pune apa pe foc, se adaugă sarea și untul, iar când începe sa fiarbă se adaugă mălaiul.
Atunci când este gata se lasă câteva minute să se răcească.
Se taie 4 bucăți egale de brânză de burduf și se formează biluțe.

Se ia o parte din mămăligă, se formează o bilă, după care se aplatizează și se pune brânza în jumătate. Se strânge mămăliga în jurul biluței de brânză pentru a forma o bilă mai mare.
Se pune pe grătar pentru a se rumeni și a se topi brânza de burduf.