Porționăm iepurele și îl rumim pe toate părțile în ulei încins. Adăugăm apoi ceapa, usturoiul și tijele de pătrunjel și lăsăm să se călească câteva minute. Adăugăm și rozmarinul și le lăsăm la foc mediu.

Adăugăm apoi măsline și condimentăm totul cu sare și piper (eu am folosit mixuri) și oregano, stingem totul cu vin și lăsăm la foc iute să se evapore alcoolul.

Când alcoolul s-a evaporat adăugăm sucul de roșii și apa și lăsăm să se gătească la foc mic, sub caoac până carnea este bine făcută, sosul a scăzut, și s-a îngroșat, iar uleiul s-a ridicat la suprafața.

La finam adăugăm pătrunjelul tocat.

Poftă bună!!!