Am pregătit mai întâi aluatul pentru paste. Am pus făina într-un castron cu jumătate din apa. Am frământat puțin apoi am pus uleiul și sarea. Am mai frământat, iar apoi am încorporat și restul de apa. Când aluatul era compact am presurat masa de lucru cu făina și am frământat energic cam 10 minute.

Am format o bila pe care am invelit-o în pelicula. Am dat aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Între timp am pregătit sosul. Am îndepărtat pielița la cârnați și i-am faramitat în mâini. Am pus uleiul la încins și când era indeajuns de cald am pus cârnații la călit. Am lăsat să se rumenească cam 6-7 minute.

Apoi am pus bulionul. Am amestecat timp de un minut apoi am pus vinul.

Când vinul se evapora punem sosul de roșii condimentat cu zahăr, 1/2 linguriță cu sare, piper și boia de ardei dulce și oregano. Lăsăm să fiarbă la foc minim cam 30 de minute după care am pus și laptele. Am dat într-un clocot și apoi am închis aragazul.

După ce am terminat de pregătit sosul am pus apa la fiert pentru paste, iar eu între timp am început să le pregătesc.

Am intins o foaie din aluat cam 1mm grosime. Am tăiat suvite subțiri din aluat după care fiecare suvita am rulat-o cu vârful degetelor formand un șnur. Snurul îl întindem ca pe o coarda (îl luăm de capete și îl rotim ca și cum am sari coarda, în acest fel se subtiaza și se mai lungeste). Punem snururile formate într-un vas presurat cu griș.

Când apa clocotește punem o lingura cu sare groasă și apoi punem pastele la fiert. Când se ridica la suprafața le mai lăsăm să clocotească 3 minute. Apoi le scurgem de apa și le punem în sos.