Carnea se spală și se zvântă bine,se presară sare mare și se dă la rece pt.20min.între timp,se coc ardeii și roșiile,se decojesc și se pun deoparte.într-o cratiță de 2l se pun usturoiul strivit,ardeii iuți feliați,roșiile pasate,un praf de sare,0,5l apa si se fierb împreuna 5min.,apoi se adauga și ardeiul copt întreg sau fâșii.

Se scot pulpele și se coc pe o tigaie grill sau grătar.se aseaza într-un vas cu pereți înalti,se toarnă zeama,se presara verdeața si se lasa acoperita cu un capac 15 min.