Separațialbușul de gălbenuș.
Se mixează albușurile spuma, împreună cu zahărul.
Se adaugă gălbenușurile, se amesteca ușor cu o paletă, iar apoi încorporăm untul topit și racorit puțin, făina cu praful de copt și laptele, amestecând ușor până la omogenizare.
Merele se curăță și se taie bucățele, bananele se feliază și împreună se amesteca cu scorțișoara.
Se unge o tava de cozonac cu puțin ulei sau unt, se toarnă jumătate din compoziția de aluat, iar peste ea, jumătate din merele cu banane.