Separăm ouăle. Într-un bol punem albușurile cu praful de sare și le mixăm bine. Adăugăm 200gr zahăr tos și mixăm până obținem o bezea lucioasă.

Mixăm gălbenușurile cu restul de zahăr rămas (25gr) și pasta de vanilie. Mixăm până obținem o spuma deschisa a culoare.

Peste gălbenușurile mixate adăugăm făina cernută și 5linguri de bezea. Mixăm puțin la viteza 1.

Adăugăm nuca și mixăm la treapta 1 până se încorporează. Adăugăm treptat bezeaua și amestecamusor de jos în sus cu o spatulă.

Tapetată tava (26cm) cu unt și hartiede copt. Punem compoziția în tava și nivelăm. Coacem la 180 grade C timp de 30-35min. Testam cu scobitoarea.