Învelim aluatul în folie alimentară și îl dăm la congelator pentru 20-25 minute. Între timp curățăm merele, le dăm pe răzătoare, le stoarcem și le punem la călit. Adăugăm și zahărul și ținem pe foc, amestecând mereu până se caramelizează puțin. Se da la rece apoi se adaugă scorțișoara.

Aluatul îl scoatem din congelator, îl împărțim în 2 părți egale. Întindem cu grijă, ajutându-ne de puțină, foarte puțină făină. Punem foaia în tava tapetată cu hârtie de copt. Presărăm un strat fin de biscuiți pisat, sau în lipsa acestora folosim griș. Punem merele călite, le întindem pe toată suprafața.

Presărăm iar un strat foarte subțire de biscuiți pisați sau griș, întindem și a două foaie peste mere. Înțepăm foaia pentru a nu se umflă și introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.

Ținem în cuptor până când se rumenește frumos. Scoatem din cuptor și pudrăm cu zahăr. Lăsăm să se răcească, apoi porționăm.