Ne pregătim ingredientele

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
În vasul robotului am pus gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, esență de vanilie, coaja rasa de lămâie și portocale, smântâna, sarea. Mixăm, apoi adăugăm laptele cald, treptat nu tot odată. Adăugăm lingură cu lingură faina amestecată cu drojdia. Mixăm la treaptă mica până când încorporăm toată făina. Mie mi-au intrat 220 ml.lapte. În funcție de făină întra mai puțin sau mai mult.

Punem aluatul într-un vas uns cu ulei, îl acoperim cu folie alimentară și un prosop și îl lăsăm la dospit circa 60 minute până își dublează volumul.

Ne pregătim și tava. O ungem cu unt solid, punem hârtie de copt și ungem puțin și hârtia cu unt. Tava mea este de 30/12/9 cm.

Până când creste aluatul pregătim umplutură. Punem laptele la fiert. Într-un castron punem zahărul, nuca și cacaua. Amestecăm și peste această amestec turnăm laptele fierbinte. Opărim bine compoziția. La început este mai subțire, dar până se răcește tot laptele este absorbit de nucă și totul devine ca o cremă.

După ce aluatul a crescut îl împărțim în două părți egale. Fiecare parte o întindem sub formă dreptunghiulară și punem jumătate din cremă. Întindem bine apoi strângem, nu prea tare sub forma de sul. La fel procedăm și cu jumătatea cealaltă de aluat. Cele doua suluri le împleti și cozonacul astfel format îl punem în tavă.

Eu ung cozonacul cu 1 gălbenuș de ou amestecat cu 1 lingură cu apă. Am pus pe el câteva jumătăți de nucă, îl acoperim și îl lăsăm să mai crească. Apoi eu îl mai ung odată înainte de a-l baga în cuptor. Îl coacem la 160 de grade timp de 50-60 minute la treapta 10 cu căldura jos, apoi în ultimele 10 minute mutăm la treapta 4 cu temperatura sus-jos-ventilație. Îl scoatem din cuptor și îl lăsăm 10 minute în tavă, apoi îl scoatem pe un grătar și îl lăsăm să se răcească complet.