Merele le curățăm și le tăiem cubulețe. Le punem la călit împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr și scorțișoara. La final nu trebuie să mai aibă lichid. Le lăsăm să se răcească.

Punem laptele într-o oală, adăugăm și orezul și fierbem până când orezul e fiert și compoziția are o consistență densă

După ce s-a răcit adăugăm gălbenușurile, amestecăm bine apoi adăugăm și albușurile bătute spumă cu restul de zahăr.

Compoziția o turnăm într-o formă cu pereți detașabili cu diametrul de 25 cm. Pe deasupra distribuim merele călite, care între timp s-au răcit și ele.

Introducem forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 45-50 minute, să se rumenească frumos. Scoatem forma din cuptor și lăsăm să se răcească, apoi o scoatem pe un platou.