Fierbe pastele: Pune pastele la fiert în apă cu o linguriță generoasă de sare, conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Regula de aur: Chiar înainte să le scurgi, ia o cană din apa în care au fiert şi păstreaz-o deoparte. Acel amidon din apă este secretul oricărui sos cremos perfect!

Baza sosului: Cât timp fierb pastele, pune untul la topit într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu-mic. Toarnă smântâna lichidă, adaugă usturoiul granulat și piperul, și lasă totul să se încălzească bine (dar nu lăsa să clocotească agresiv).

Marea „brânzire": Redu focul la minim de tot. Adaugă brânza rasă (Cheddar/ Caşcaval) şi parmezanul în tigaie.

Amestecă ușor cu o spatulă până când toată brânza s-a topit complet şi ai obținut un sos omogen, fin şi gros. Gustă și adaugă sare doar dacă mai simți nevoia (parmezanul e deja sărat)

4.combinaţia finală: Pune pastele scurse direct în tigaia cu sos. Amestecă-le bine ca să se îmbrace pe toate părţile. Dacă sosul ți se pare prea gros sau prea lipicios, toarnă 2-3 linguri din apa de la paste pe care ai păstrat-o şi amestecă. Sosul va deveni instantaneu mătăsos și perfect lucios.