Tăiem rondele cârnații și îi prăjim în ulei. Adăugăm apoi ardeii tăiați julienne și ceapa tăiată fâșii și mai călim 3-4 minute.

Separat batem ouăle cu piper, sare sau vegeta. Adăugăm apoi iaurtul și cașcavalul (din care păstrăm puțin pt. mai târziu). Turnăm apoi amestecul în tigaie. Lăsăm să se rumenească bine de tot.

O întoarcem apoi (cu ajutorul unei farfurii) și o rumenim și pe cealaltă parte. Presărăm apoi cașcavalul păstrat și pătrunjelul tocat mărunt. Oprim focul, acoperim cu un capac și lăsăm așa 2-3 minute, cât să se topească cașcavalul. Servim alături de o salată de sezon.