Într-o oală punem uleiul, oțetul, sarea, zahărul, oregano, piperul, ceapa, usturoiul și ardeii și lăsăm la foc până dă în clocot. Adăugăm apoi dovleceii. Lăsăm la fiert 5-6 minute, până dovleceii își schimbă culoarea.

Îi îndesăm bine în borcane, așa fierbinți, deasupra punând un strat cam de un cm de zeamă, închidem bine borcanele și le întoarcem pe capac, 5-10 minute. Lăsăm să se răcească apoi le punem la cămară.