Sfărâmă drojdia în apă călduță amestecată cu zahărul. Lasă să stea 10 minute. Oul bate-l cu untul topit.
Amestecă făina cu sarea. Fă o roată în centru și adaugă amestecul cu drojdia și ou. Frământă aluatul până când devine omogen. Lasă-l la crescut 1 oră, la temperatura camerei.

Pentru umplutură, amestecă după gust, urdă, caș, sare și mărar (opțional). După ce aluatul a crescut îl împărțim în două. Întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață unsă cu ulei. Punem primul aluat în tava unsă, apoi umplutura de brânză și peste al doilea aluat. Tăiem în bucăți.