ทำเนื้อตุ๋นไว้ข้ามคืนให้เปื่อย แล้วช้อนเอาเนื้อขึ้นมาพักไว้

ต้มไข่ไก่ ปอกเปลือกแล้วเอาซีอิ้วดำใส่ลงไป

นำหม้อมาใส่น้ำมันแล้วเอาเครื่องพะโล้ที่ตำไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม แล้วใส่น้ำลงไป 2 ลิตร (จริงๆก่อนใส่น้ำ เราจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดกับเครื่องก่อน แต่ครั้งนี้เราใช้เนื้อตุ๋น เลยไม่ต้องเอาไปผัดไปรวน)

ตามด้วยไข่ไก่ พอน้ำเดือดอีกครั้งก็เริ่มปรุง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ให้รสออกหวานเค็มนิดๆ เปิดไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนสีไข่ไก่เริ่มเข้มตามต้องการ

หลังจากสีไข่ไก่ได้ตามต้องการแล้ว จึงใส่เนื้อตุ๋นลงไป และเต้าหู้ทอด เร่งไฟอีกรอบก็ปิดไฟได้