นำไข่เยี่ยวม้ามาห่อด้วยใบะพลูนำไม้มากลัดไม่ให้หลุด

นำแป้งทอดกรอบมาผสมน้ำเย็นคนให้เข้ากัน

นำไข่เยี่ยวม้าที่ห่อไว้มาชุปแป้งบางๆ แล้วลงทอดในกะทะน้ำมันท่วมๆ ใช้ไฟอ่อนๆ พอเหลืองสวยตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำซอสมะขาม
แช่มะขามเปียกในน้ำสะอาด พอนุ่มแยกกากกับเม็ดออก

ซอยหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด

ตั้งกะทะใส่น้ำเล็กน้อยตามด้วยน้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสให้เปรี้ยวหวานใกล้เคียงกัน ตามด้วยรสเค็ม

จากนั้นใส่ซอยหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูที่เตรียมไว้