ไก่ต้มและน้ำจิ้มแบบไหหลำ
ไปกินไก่ตามร้าน จานละร้อยสองร้อยได้ไก่มานิดเดียว ทำกินเองอร่อยกว่า ถูกกว่า ชอบกินน้ำจิ้มแบบไหหลำด้วยคือขิงและต้นหอมในน้ำมันมะกอก หอมเค็มๆมันๆ
ไก่ต้มแบบไหหลำมีจุดเด่นที่เนื้อไก่ต้องนิ่ม กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่หอมขิง ต้นหอมซอยและน้ำมัน เหมาะกับการกินแบบคีโตเลย
ไก่ต้มและน้ำจิ้มแบบไหหลำ
ไปกินไก่ตามร้าน จานละร้อยสองร้อยได้ไก่มานิดเดียว ทำกินเองอร่อยกว่า ถูกกว่า ชอบกินน้ำจิ้มแบบไหหลำด้วยคือขิงและต้นหอมในน้ำมันมะกอก หอมเค็มๆมันๆ
ไก่ต้มแบบไหหลำมีจุดเด่นที่เนื้อไก่ต้องนิ่ม กินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่หอมขิง ต้นหอมซอยและน้ำมัน เหมาะกับการกินแบบคีโตเลย
วิธีทำ
- 1
ต้มไก่ให้เนื้อนิ่ม ต้มน้ำให้เดือด ใส่ต้นหอมทุบทั้งต้น ขิงหั่นแว่นทุบ หอมใหญ่ เกลือ เหล้าจีน(ไม่ใส่ก็ได้) จากนั่นใส่ไก่ลงไป
- 2
พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง จะเห็นว่าน้ำเริ่มมีฟองฟุดขึ้นมา ให้ปิดฝาให้น้ำเดือดต่ออีก 10 นาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ 45 นาที (เนื้อไก่ที่ใช้วันนี้เป็นเนื้อสะโพกและน่องไก่ติดกระดูก)
- 3
เทคนิคเพื่อดูว่าไก่สุกดีหรือไม่ ให้ใช้ไม้แหลมทิ่มลงไปที่ไก่จนถึงกระดูก แล้วสังเกตุน้ำที่ไหลออกมา ถ้าน้ำใสก็ถือว่าไก่สุกแล้ว ถ้ายังเป็นสีเลือดอยู่ก็ให้ทิ้งไว้ในหม้อต่ออีกซัก 5-10 นาที แล้วทำการทดสอบใหม่อีกครั้ง
- 4
เมื่อไก่สุก นำออกมาพักไว้ ถ้าชอบให้ทาน้ำมันงาบนหนังไก่บางๆ ทั่วทั้งชิ้น
- 5
รอให้ไก่เย็นแล้วนำมาเลาะกระดูกออก สับไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ชอบ กระดูกอย่าทิ้ง เอาไปต้มน้ำแกงต่อได้
น้ำแกงที่เหลือจากการต้มไก่ สามารถเอามาเคี่ยวต่อ ให้ใส่กระดูกที่เลาะออกมาในน้ำแกง ถ้ามีแรงก็ใช้สันมีดอีโต้ทุบกระดูกให้แตกกลางก่อนใส่ในน้ำแกงด้วย (สามารถใส่ฟักเข้าไปได้) เคี่ยวจนน้ำงวดและได้รสชาติเข้มข้นตามที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือ
- 6
วิธีทำน้ำจิ้มสูตรไหหลำ
ซอยต้นหอมตามยาวแล้วหั่นตามขวางจะได้ต้นหอมเส้นบางๆ เล็กๆ ถ้าใช้ขิงอ่อน ให้ทุบขิงให้แตกละเอียด ใช้ปลายมีดอีโต้ทุบก็ได้ แต่ถ้าใช้ขิงแก่ ทุบขิงแล้วต้องเอาเส้นใยที่แข็งๆ ของขิงออกทิ้ง ก่อนทิ้งให้บีบน้ำเก็บไว้ก่อน ผสมต้นหอมที่ซอยละเอียดและขิงที่ทุบเข้าด้วยกันและพักไว้ในชามที่ทนความร้อนได้ โรยเกลือลงไปก่อนนิดหน่อย (สามารถใส่เกลือเพิ่มทีหลังได้)
- 7
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กะให้น้ำมันท่วมต้นหอมและขิงในชามที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำมันร้อนจนเห็นควัน ให้ปิดไฟ แล้วเทน้ำมันร้อนๆ ลงในชาม ใช้ช้อนคนให้ทั่วๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอลหอยนางรม เกลือ และน้ำเปล่า เอารสตามชอบ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
น้ำจิ้มไก่ต้ม เฮงเฮงเฮง🧧㊙️ น้ำจิ้มไก่ต้ม เฮงเฮงเฮง🧧㊙️
น้ำจิ้มเครื่องแน่นๆแบบถึงพริงถึงขิงกินกับไก่ต้มหลังไหว้ตรุษจีนค้าาา 🎉
-
ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มสามรส ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มสามรส
ทำกินได้ทำขายดี ปรับสูตรปรุงรสชาติได้ตามต้องการ
-
ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มรสเด็ด ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มรสเด็ด
ไก่คลุกขมิ้นเหลืองหอม พร้อมน้ำจิ้มขิงรสเด็ด
-
ไก่ต้มน้ำปลา + น้ำจิ้มซีฟู๊ด ไก่ต้มน้ำปลา + น้ำจิ้มซีฟู๊ด
ดัดแปลงสูตรไก่ต้มน้ำปลามาจาก เชฟกะปอม มาสเตอร์เชฟ แล้วมาเพิ่มน้ำจิ้มซีฟู๊ด ทานคู่กัน อร่อยดีค่าาาา
-
น้ำจิ้มสไตล์จีน น้ำจิ้มไก่ต้ม น้ำจิ้มสไตล์จีน น้ำจิ้มไก่ต้ม
น้ำจิ้มที่พูดถึงคือน้ำจิ้มในถ้วยแรกเลยค่ะ พอดีไปกินร้านอาหารจีน ครึ่งตัว200กว่าบาทแต่ติดใจน้ำจิ้มมาก ช้าอยู่ไย ซื้อไก่จากตลาดครึ่งตัวแค่80บาท น้ำจิ้มก็กลับมาทำเอง แกะสูตรน่าจะประมาณนี้ รสชาติใกล้เคียงค่ะ ทำเองกินเอง กินได้เยอะทั้งบ้านเลยค่า
-
ไก่ต้มสามรสกับน้ำจิ้มแซ่บ ฮาลาล ไก่ต้มสามรสกับน้ำจิ้มแซ่บ ฮาลาล
เตรียมไว้สำหรับก่อนถือศีลอดวันนี้ มีไก่ฟรีสไว้อยากกินแบบไก่ต้มน้ำปลาแต่อยากกินแบบพะโล้ เลยรวมแบบไทยจีนเลยละกัน
-
ไก่ต้มหน่อไม้ดอง ไก่ต้มหน่อไม้ดอง
ไก่ต้มหน่อไม้ดอง ไก่ชิ้นโตๆ ต้มใส่ หน่อไม้ดอง ใส่คื่นฉ่าย ต้นหอม ปรุงรสชาติกลมกล่อม ทานตอนร้อนๆ คู่ข้าวสวย อร่อยค่ะ
-
-
ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์
ไก่ต้มแบบนิ่มๆ ฉ่ำๆ หนังกรอบ มาลองดูเทคนิคกันครับว่าทำยังไงให้ไก่เนื้อนิ่มฉ่ำ และหนังกรอบ
-
ไก่ต้มซูวีราดน้ำมันพริกเสฉวน ไก่ต้มซูวีราดน้ำมันพริกเสฉวน
พอดีทำน้ำมันพริกเสฉวนไว้ เลขคิดเมนูใหม่เพื่อใช้น้ำมันพริก แล้วใช้วิธีต้มแบบซูวีมาต้มไก่เพื่อให้ไก่ฉ่ำนิ่ม จากนั้นผสมซอสน้ำมันพริกเสฉวนแล้วราดบนไก่ ได้เป็นเมนูที่หอมมาก เนื้อไก่นิ่มฉ่ำ อร่อยมากๆ ลองทำดูกันครับ -
ข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ต้ม
ข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันหุงนุ่นๆ ไก่นึ่งชิ้นโต สับกินกับ ข้าวมันหุงร้อนๆ ราดด้วยน้ำจิ้ม รสชาติเข้มข้น ใส่พริกสดซอย แตงกวา อร่อยค่ะ -
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)
ีต้นหอมซอย ผักชี ขิงซอย น้ำมันงา น้ำมันหอย ถ้ายังไม่เค็มเติมซี้อิ้วขาวเล็กน้อย และซี้อิ้มดำหวานครับ