ไส้เกี๊ยว; นำรากผัดชี กระเทียม ล้างแล้วหั่นตามขวาง. แล้วโขลกให้ละเอียดตักใส่ชามปรุง

ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว น่ำมันงาลงไปคนให้เข้ากัน

ไส่หมูบดลงไปในชามปรุง คลุกให้เข้ากับเครื่องบรุงคนจนเหนียว นำใบเกี๊ยวมาห่อ

การห่อเกี๊ยวทอดน้ำมัน ;ใช้น้ำเปล่าแตะมุมแผ่นเกี๊ยว แล้วประกบกันเป็นรูป สามเหลี่ยม ทำวนไปจนแผ่นเกี๊ยวหมดห่อค่ะ การทอดเกี๊ยว ; นำกระทะเทฟรอนตั้งเตาไส่น้ำมันเปิดเตาไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ปรับไฟอ่อนลง นำเกี๊ยวลงไปทอด

ทอดเกี๊ยวจนเหลือง กลับอีกด้านลงไปทอดต่อจนเหลืองค่ะ

เกี๊ยวเหลืองกรอบได้ที่คีบออกจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดวางบนจานคู่กับน้ำจิ้มไก่ค่ะ

การห่อเกี๊ยวทอดน้ำ ; นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้เป็นวงกลม (พับแผ่นเกี๊ยวเป็น สามเหลี่ยมไช้กรรไกร ตัดมุม 3 มุม เป็นรูปครึ่งวงกลม) นำหมูตักไส่ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ พับจีบแบบเกี๊ยวซ่าค่ะ (ทำครั่งแรก😆เป็นจีบบ้างไม่เป็นบ้างค่ะ เนื่องจากแผ่นเกี๊ยวทำจากแป้ง มีความเหนียวยืดหยุ่นดีไม่แตกง่ายค่ะ)

นำเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้ว ใบเรียงใส่ในกระทะเทฟรอน เปิดเตาไฟกลาง ประมาณ 2-3 นาที หยิบเกี๊ยวดูว่า เกรียมสีสวยหรือยัง ถ้าโอเคแล้ว ไส่น้ำลงไปค่ะ

ปิดฝา รอจนน้ำแห้ง คือเกี๊ยวสุกค่ะ

จัดวางใส่จานทานคู่กับซอสถั่วเหลืองผสมซอสเปรี้ยวค่ะ. 😊 ไส้เหมือนกัน แต่ทอดและน้ำจิ้มต่างกัน ผลโหวต คือ ไส้แบบนี้ ทอดน้ำมันและจิ้มน้ำจิ้มไก่อร่อยมากกว่าค่ะ 🤣