Cuci bersih ayam, potong menjadi beberapa bagian, lumuri bawang putih, ketumbar yang sudah ditumbuk, beri haram secukupnya dan lumuri jeruk lalu diamkan beberapa menit agar meresap. Kemudian tusuk.

Rebus cabe, bawang merah sebentar, setelah itu tumbuk halus dan beri gula garam secukupnya, lalu panaskan minyak goreng tumis sambal sebentar dan beri perasan jeruk. Koreksi rasa

Panaskan teflon panggang ayam, setelah dikira matang lumuri dengan perasan jeruk lagi.