ทอดปลาอินทรีย์ให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน มีไข่ก็ทอดไปด้วย ระหว่างทอดปลาเตรียมเครื่องน้ำยำมะดันไปด้วย

ปลาสุกทำน้ำราด ใส่น้ำปลา น้ำตาลบนกระทะตั้งไฟคนให้ละลายเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ราดบนปลาที่ทอดรอไว้ คลุกยำมะดันเสริฟคู่กับปลาดทอดราดน้ำปลา