Cabe merah besar kering yang sudah dicuci dan dibersihkan (kering angin) cincang kasar menggunakan food processor, hingga didapatkan ukuran flake medium (atau yang diinginkan) jangan terlalu halus

Lakukan hal yang sama untuk cabe rawit merah kering. Kemudian simpan di tempat kering

Panaskan 300 ml minyak menggunakan api kecil, kemudian masukkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, lada putih, ketumbar, dan andaliman. Masak selama 10 menit dan jangan sampai gosong. Tunggu hingga minyak akan mengeluarkan aroma wangi.

Kemudian ambil semua rempah-rempah yang sudah digoreng. Kemudian masukkan cabe merah kering dan cabe rawet kering yang sudah dicincang secara perlahan. Masak selama 1 menit dengan api kecil, kemudian matikan api.

Cabe akan berwarna lebih pekat dengan sendirinya.

Buang kayu manis dan bunga lawang, ambil sebagian rempah yang sudah digoreng tadi sebanyak 1 sdm. Usahakan hanya sedikit ketumbar dan cengkeh yang terambil. Kemudian haluskan menggunakan mortar & pestel

Masukkan rempah yang sudah dihaluskan tadi ke dalam cabe dan minyak. Tambahkan 2 sdm garam dapur. Aduk supaya tercampur merata.

Diamkan hingga dingin, dan masukkan ke dalam wadah kaca/ plastik yang bersih dan kering, kemudian simpan. Chilli oil akan berwarna dan beraroma lebih menarik setelah disimpan selama 2 hari.