Ξεκινάμε θρυμματιζοντας τα μισά και λίγα παραπάνω μανιτάρια στο μουλτι (τα υπόλοιπα θα τα κρατήσουμε για το τέλος), μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα θρυμματισμενα μανιτάρια έτσι ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά, αφού μείνει το ⅓ των μανιταριών ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, αφού καραμελώσει (περίπου 6-7 λεπτά) ρίχνουμε το σκόρδο. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια διαλύουμε τον κύβο μέσα στα 800 ml νερό.

Ρίχνουμε το ρύζι μέσα στη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σιγά σιγά ρίχνουμε τον ζωμό. Μια κουταλιά ζωμός και ανακάτεμα μέχρι να εξατμιστεί, αυτό το κάνουμε συνεχώς μέχρι να βράσει το ρύζι και να τελειώσει ο ζωμός (η δοσολογία είναι τόση ώστε το ρύζι να βγει Al dente)

Το ριζότο πρέπει να είναι κρεμώδες. Αν είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό (αν έχει περισσέψει) Αφού γίνει αυτό, ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα,πιπέρι και αλάτι ανάλογα τα γούστα μας !!

Ξεκινάμε τα μανιτάρια που έμειναν. Τα κόβουμε σε φέτες και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι η βούτυρο, περιμένουμε να καψει και ρίχνουμε τα μανιτάρια στρωμένα στον πάτο να σωταριστουν. Μετά από μερικά λεπτά (4-5) τα γυρίζουμε απο την άλλη μεριά περιμένουμε έως ότου να πάρουν ένα ελαφρυ χρώμα και αφαιρούμε. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και γαρνίρουμε πάνω από το ριζότο.

Το ριζότο τρώγεται εκείνη την ώρα, καλή επιτυχία!!!