เตรียมละลายเจียะกอให้พร้อม

นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลา ป้องกันก้นหม้อไหม้ พอเดือดดี ช้อนฟอง ดับไฟ นำเจียะกอที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป คนเบาๆเล็กน้อย ทิ่งไว้สักครู่ จะเกิดการแยกเนื้อ-น้ำ

ระหว่างรอ ให้เตรียมพิมพ์ปูผ้ารองให้พร้อม จากนั้นเทเต้าหู้ลงพิมพ์ ปิดผ้าให้เรียบร้อย

นำตะกร้าอีกใบวางซ้อนแล้วทับด้วยของหนัก 20 นาที น้ำจะถูกไล่ออกไป ที่เหลือคือเต้าหู้แข็ง

ได้เนื้อเต้าหู้แน่นๆ หนึบๆ ไว้ปรุงอาหารต่อไป