Potong potong telur ukuran sedang lalu marinate dengan perasan air jeruk nipis selama 10 menit utk hilangkan bau amis, sesudahnya cuci dan tiriskan

Bumbu haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, jahe, kunyit sampai halus dan biji cabai hancur, keprek lengkuas dan sereh

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya masukkan lengkuas keprek, asam kandis dan sereh tumis sampai bumbu harum dan air bumbu sudah hilang, masukkan telur ikan sampai bumbu meresap,lalu tambahkan air 250 ml atau sesuai selera, beri garam dan sedikit totole dan daun jeruk supaya harum, masak sampai air agak berkurang, dan cicipi rasa sesuai selera