Raspado de vainilla (Chiapas)

Name: Raspado de vainilla (Chiapas)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 ml Leche; 2 piezas Huevo; 1 rama Canela; 1 pieza Vaina de vainilla; c/s Colorante amarillo; 1 pieza Plátano Tabasco; c/s Hielo frappé; c/s Azúcar

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: El procedimiento de esta receta es similar a elaborar una salsa inglesa de pastelería, además que se agrega vaina de vainilla para aromatizar el preparado, además que se le añade plátano para aprovechar los productos locales de Chiapas; también se puede sustituir la vainilla por jinicuil, que es un fruto bastante dulce y con un aroma similar a esta vaina.

Raspado de vainilla (Chiapas)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

500 mlLeche
2 piezasHuevo
1 ramaCanela
1 piezaVaina de vainilla
c/sColorante amarillo
1 piezaPlátano Tabasco
c/sHielo frappé
c/sAzúcar

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Paso a paso

1

Licuar el huevo con media taza de agua, reservar; hervir la leche, canela, azúcar, (apróx. 50 gr.) vainilla y colorante.
2

Verter un poco de la leche infusionada y caliente en el huevo, regresar esta mezcla a la olla y dejar espesar levemente a fuego bajo.
3

Sevir sobre hielo raspado y plátano Tabasco.