Cuci dan rebus paruh sampai empuk kurang lebih 20 menit kemudian iris tipis dan lebar jangan terlalu kecil

Haluskan bumbu ungkep, kemudian tambahkan air, dan masukan paru yang sudah diiris tadi. Ungkep sampai setengah kering saja. Angkat tiriskan

Goreng paru hingga kering, kemudian tiriskan. Goreng 2 kali untuk dapat tekstur crispy bagi yang suka atau goreng satu kali bagi yang ingin empuk ditengah paru

Tumis dengan minyak panas cabe / rica yang sudah dihaluskan sampe matang, tambahkan gula merah yang sudah disisir, kemudian garam, aduk hingga larut tambahkan sedikit saja air supaya tanak. koreksi rasanya

Setelah sambal tanak (matang dan tidak berbau) masukan paru yang sudah kita diamkan tadi, aduk2 sampai merata angkat dan siap disajikan