ตั้งหม้อใส่นำ้ ใส่เครื่องพะโล้ รากผักชีหรือรากขึ้นฉ่ายบุป ซีอิ๊วดำ นำ้ตาลปิ๊ป นำ้ตาลทราย ผงปรุงรส เกลือ คนหม้อให้เครื่องปรุงละลายชิมรส หวานๆเค็มๆนิดๆหรือตามชอบ

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปตุ๋น หมั่นช้อนฟอง ตุ๋นเรื่อยๆจนไก่สุกนุ่ม เนื้อตรงกระดูกร่นขึ้นจนเห็นกระดูก นำ้ข้นขึ้น มีกลิ่นหอม ชิมรสอีกครั้ง ปรุงรสให้ตามที่ต้องการ

ใส่ผักชีหรือขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ หากใส่รากผักชีตอนตุ๋นก็ใส่ใบผักชีตอนจะยกลง และหากใส่รากขึ้นฉ่ายก็ใส่ใบขึ้นฉ่ายตอนจะยกลง จะได้กลิ่นหอมมากขึ้น ต้มต่ออีกนิด ปิดฝาแล้วยกลงเสริฟได้เลยจ้าา