เรื่องที่ยากที่สุดของการทำเมนูนี้คือ ล้างเห็ด ต้องใช้ความปราณีตมาก เพราะถ้าทำความสะอาดไม่ดี เนื้อก็หายหมด ด้วยความที่ เห็นโคน ขึ้นในดินหนึบๆ ทำความสะอาดยาก ถ้าเหลาๆ เนื้ออาจหายหมดได้(ของมัยแพงอ่ะ) ต้อง มือเบา เหลาๆ เอาดินก้อนใหญ่ๆออกไปเบื้องต้นก่อน จากนั้นนำไปแช่น้ำ แล้วเอาฟองน้ำขัดๆถูๆเบาๆ

ต้มน้ำรอเดือด ใส่เห็ดที่ทำความสะอาดแล้ว ใส่เหลือ 2 ชต