Daging balado (basah)

Name: Daging balado (basah)
Yield: 2-3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 grm Daging; 2-3 siung bawang putih, geprek *tergantung ukuran; 1/2 sdt ketumbar yg sudah dihaluskan; 1 sdt garam; Air untuk merebus daging; Minyak untuk mengoreng daging; 6 buah bawang merah ukuran besar; 20-25 biji cabe keriting merah; 2 buah cabe rawit (optional: kalau dirumah saya dipake tapi sedikit saja krn org rmh saya tidak terlalu tahan pedas, kalau suka pedas boleh ditambah); 1 buah tomat ukuran kecil atau 1/2 buah tomat ukuran besar, cincang kasar dadu; 2 sdm air asem jawa, ket: kira2 dari seukuran jempol Asem jawa, dicairkan dgn air; Sekitar 100ml air kaldu sisa dari rebus daging; 2 lembar Daun jeruk; Minyak untuk menumis; Garam, gula & msg organic/totole/yg biasa anda pake dirumah

Bay’s Cooking Diary @cook_5325344

Resep simple & tidak memerlukan terlalu banyak bahan untuk dimasak

Lebih banyak

Daging balado (basah)

Bay’s Cooking Diary @cook_5325344

Resep simple & tidak memerlukan terlalu banyak bahan untuk dimasak

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 orang

500 grmDaging
2-3 siungbawang putih, geprek *tergantung ukuran
1/2 sdtketumbar yg sudah dihaluskan
1 sdtgaram
Air untuk merebus daging
Minyak untuk mengoreng daging
Bahan sambal:
6 buahbawang merah ukuran besar
20-25 bijicabe keriting merah
2 buahcabe rawit (optional: kalau dirumah saya dipake tapi sedikit saja krn org rmh saya tidak terlalu tahan pedas, kalau suka pedas boleh ditambah)
1 buahtomat ukuran kecil atau 1/2 buah tomat ukuran besar, cincang kasar dadu
2 sdmair asem jawa, ket: kira2 dari seukuran jempol Asem jawa, dicairkan dgn air
Sekitar 100ml air kaldu sisa dari rebus daging
2 lembarDaun jeruk
Minyak untuk menumis
Garam, gula & msg organic/totole/yg biasa anda pake dirumah

Tersimpan

Cara Membuat

1

Daging direbus dengan air secukupnya hingga tenggelam, campurkan dengan garam, ketumbar bubuk & bawang putih yg di geprek, masak dengan api kecil ke sedang biar daging empuk & bumbu meresap.
2

Setelah mendidih angkat, iris daging sesuai selera. Untuk air kaldu daging sebelum dibuang saring sedikit & sisihkan sekitar 100ml, untuk nanti dipakai pada sambal balado
3

Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus agar terasa lebih garing, tidak usah terlalu lama cukup sampai daging terlihat lebih gelap, angkat & geprek sedikit dengan pemukul daging/ atau ulekan. Sisihkan.
4

Sambal balado: bawang merah, cabe merah & cabe rawit, di blender atau di ulek kasar, jangan sampai terlalu halus.
5

Panaskan minyak goreng sekitar 2-3 sdm makan, masukan bumbu halus, tumis sampai tercium harum lalu masukan tomat, aduk beberapa saat sampe tomat sedikit layu, masukan air asem jawa & air kaldu untuk menambah rasa gurih & 2 lembar daun jeruk untuk menambahkan aroma di sambal balado.
6

Masukan garam, gula & kaldu organic, koreksi rasa, masak dengan api kecil hingga sambal betul2 matang dan minyak cabe alami keluar. Matikan api dan biarkan beberapa saat sambil sedikit di aduk.
7

Masukan daging, nyalakan lagi api cukup kecil saja, aduk2 sesaat sampai cabe merata, matikan api & daging balado siap disajikan