หมักปีกไก่กับซีอิ๊วเขียว + น้ำตาล + เกลือ + กะทิ เล็กน้อย

ตั้งกะทิเคี่ยวกะทิกับพริกแกงให้แตกมัน ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขาม เกลือ ชิมรสให้หวานนำ อมเปรี้ยวนิดๆ ตัดเค็มปลายๆ ส่วนความเผ็ดขึ้นกับความชอบ ชอบเผ็ดใส่พริกแกงเพิ่ม เคี่ยวจนงวด

เอาไก่ที่หมักไว้มาจุ่มในพริกแกงที่เคี่ยวไว้ จากนั้นนำไปย่างหรืออบ พออบได้ที่ เอาขึ้นใส่จาน ตักน้ำพริกราดเพิ่มไปอีกสักนิด เพื่อความชุ่มฉ่ำ