Βάζουμε το κρεμμύδι να σοταριστει, τις πιπεριές,το μπέικον σοτάρουμε καλά να βγουν οι μυρωδιές τους, βάζουμε τα αυγά σε μπολ χτυπάμε με το γάλα, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, βγάζουμε απο τον φούρνο,ρίχνουμε τα σοταρισμένα υλικά στις πατάτες τα στρώνουμε ωραία και ρίχνουμε και τα αυγά,ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά η ομελέτα μας !!!