Ζυμώνουμε όλα τα υλικά με τελευταίο το καρότο.

Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακομα αλεύρι ανάλογα με το πόσο νερό θα βγάλουν τα καρότα.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο φύλλο παχους 1 εκ και κόβουμε σε λωρίδες με τον πιτσοκοφτη. Τοποθετούμε τα κριτσινια σε ταψι με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C αέρα για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα τρώμε σκέτα ή με τυράκι ή με ντιπ. Καλή απόλαυση!