Lemper Ayam Tahan Lama
Another weekend challenge #JajananMinggu Dan jajanan kesukaan keluarga saya adalah Lemper Ayam yang awet, tidak mudah basi ini. Meskipun tidak dikukus lagi tetap awet, tp jika lemper dikukus lagi akan lebih wangi aroma daun pisang dan awet, so jadilah lemper kukus tahan lama. Sebenarnya proses membuatnya tidak ribet, hanya setiap prosesnya memang memakan waktu lama. Oia saya menggunakan beras ketan yg pulen, harga di pasar sih 12ribuan. Dan untuk santannya cukup 400ml. Saya pernah kasih 500ml, jadinya agak lembek.
Lemper ini super pulen, enak, dan tidak mudah basi. Membuat malam, ketemu malam lagi tidak basi. Pas lagi buat lemper, pas ada ponakan main, sekali makan habis 2 dan 1 jam kemudian masih makan lg... Eehh dia bilang, "tante ini nanti aku bawa pulang ya" ok fix, selain lapar, rupanya dia doyan 😀
#Cookpadcommunity_JakartaTimur
#weekendchallenge
#onerecipeonetree
Lemper Ayam Tahan Lama
Another weekend challenge #JajananMinggu Dan jajanan kesukaan keluarga saya adalah Lemper Ayam yang awet, tidak mudah basi ini. Meskipun tidak dikukus lagi tetap awet, tp jika lemper dikukus lagi akan lebih wangi aroma daun pisang dan awet, so jadilah lemper kukus tahan lama. Sebenarnya proses membuatnya tidak ribet, hanya setiap prosesnya memang memakan waktu lama. Oia saya menggunakan beras ketan yg pulen, harga di pasar sih 12ribuan. Dan untuk santannya cukup 400ml. Saya pernah kasih 500ml, jadinya agak lembek.
Lemper ini super pulen, enak, dan tidak mudah basi. Membuat malam, ketemu malam lagi tidak basi. Pas lagi buat lemper, pas ada ponakan main, sekali makan habis 2 dan 1 jam kemudian masih makan lg... Eehh dia bilang, "tante ini nanti aku bawa pulang ya" ok fix, selain lapar, rupanya dia doyan 😀
#Cookpadcommunity_JakartaTimur
#weekendchallenge
#onerecipeonetree
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sebelum proses memasak, ketan dicuci dan direndam minimal 2 jam. Saya biasa 3 - 4 jam. Kemudian bilas kembali dan tiriskan.
- 2
Sambil menunggu ketan direndam, saya buat isinya terlebih dahulu. Suir ayam hingga benar-benar halus.
- 3
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan minyak, dan tumis keduanya. Setelah layu, masukkan lada, daun jeruk dan air/santan. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Setelah mendidih masukkan ayam, aduk rata dan tes rasa. Tunggu hingga air/santan mengering, tapi jangan terlalu kering. Oia memasaknya usahakan memakai teflon.
- 4
Proses selanjutnya memasak ketan atau aron ketan terlebih dahulu. Panaskan panci kukus, kemudian masukkan beras ketan. Kukus/aron selama 15-20 menit.
- 5
5 menit terakhir proses memasak ketan, saya sambil memanaskan santan. Saya menggunakan santan kelapa. Saya peras kelapa parut hingga air agak bening. Kemudian saya panaskan santan ditambah daun salam hingga mendidih, dan tidak diaduk². Selanjutnya angkat dan kita bisa mengambil santan kentalnya di bagian atas. Santan kental sudah terpisah dari yang encernya. Ambil hingga 400 ml, jika yg kental kurang dari 400ml, bisa ditambahkan dengan yg encer. Ini sisa santan yg sudah diambil kentalnya.
- 6
Jika ingin menggunakan santan instan/kara, bisa menggunakan 2 bungkus kecil dan tambahkan air sampai jadi 400ml, kemudian tambahkan daun salam dan didihkan santannya.
- 7
Selanjutnya angkat beras ketan dan pindah ke wadah, dan siram dengan santan mendidih tadi. Saya masukkan garam ke dalam santan kental sebelum dimasukkan ke ketan agar bisa rata. Aduk rata ketan dan santan. Kemudian tutup rapat dan diamkan minimal 30 menit. Agar ketan tidak mudah basi, bisa didiamkan sampai 1 jam.
- 8
Setelah 1 jam, kukus kembali ketan minimal 30 menit. Jika 1 jam lebih baik, lemper akan jadi awet, tidak mudah basi. Tapi jika terlalu lama ketan bisa jadi lembek. Kemudian matikan api dan angkat pindahkan ke sebuah wadah.
- 9
Selanjutnya dalam keadaan panas², cetak ketan dengan memipihkan ketan menggunakan plastik dan isi dengan ayam secukupnya, dan bentuk menjadi lonjong. Saya takar ketan dg sendok ukur 8.5 gram, sebanyak 2 sendok munjung. Sehingga jadi 25 pcs. Lakukan hingga habis. Dalam proses ini harus dilakukan dlm keadaan panas. Dan saat membulatkan/lonjong bisa dibuat padat atau sedang. Kalau saya jika untuk dijual, saya cetak tidak terlalu padat. Seperti di gambar.
- 10
Selanjutnya, proses pembungkusan dengan daun pisang. Jika belum tau cara membungkus seperti ini, bisa cek di YouTube. Untuk penjepit ujung bisa menggunakan lidi yg diruncingkan/tusuk gigi bagi dua/steples. Saya sudah coba semua, dan yang paling gampang dan murah ya menggunakan steples.
- 11
Sebenarnya sampai proses diatas sudah selesai. Ada beberapa yang suka dikukus kembali. Susun dalam panci kukus seperti di foto, bagian bawah susun berdiri. Selanjutnya kukus selama 15 menit. Jangan menutup panci sebelum keluar uap, agar daun tetap bagus warnanya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (13)