หั่นปลาซาบะเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ ล้างให้สะอาดด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู เพื่อดับกลิ่นคาว สะเด็ดน้ำพักไว้ แล้วนำใาทอดในน้ำมันท่วมปลาเล็กน้อย ทอดสุกพักไว้

ตำเครื่องแกงทุกอย่างมาผสมรวมกันให้ละเอียด ยกเว้นกะปิ เราจะค่อยละลายกับน้ำแกงทีหลัง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย เอาเครื่อแกงมาผัดให้หอม ใส่กะทิลงไป รอแตกมัน แล้วค่อยละลายกะปิใส่ลงไป รอเดือด เติมน้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ

เดือดอีกรอบใส่ปลา ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง แห้ง ยกลง

ตกแต่งใส่ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง