เด็จใบมะกรูดล้างให้สะอาด นำกระชายมาล้างแล้วหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมพักไว้

เด็ดใบกระเพราแดง/ขาวแล้วล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วนำไปทอดให้กรอบ เตรียมพักไว้

นำปลาดุกเจทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นเตรียมพักไว้

เทน้ำมันขึ้นเหลือเพียงเล็กน้อยใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กระชายตามด้วยใบมะกรูดผัดจนมีกลิ่นหอมและเข้ากัน

เสร็จแล้วใส่เครื่องปรุงรสและเติมน้ำเปล่าลงไป(ไฟกลาง) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติที่ชอบ ใส่ปลาดุกที่ทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

ผัดจนพริกแดงซึมเข้าไปในเนื้อปลาใส่ใบกระเพราทอดกรอบลงไปบางส่วนผัดให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบกระเพราที่เหลือ พร้อมทาน