นำปลาช่อนแดดเดียวหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปทอดในน้ำมัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ขิง และหอมแดงที่เตรียมไว้ลงไป

พอน้ำเดือดจัดมีกลิ่นขิงออกให้ใส่ปลาช่อนทอด

ที่เตรียมลงไป ไม่ต้องคน รอเดือดอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกไทย ชิมรสตามชอบ ตั้งไฟต่อไปซักพัก

ยกลง ตักใส่ชามโรยด้วยผักชี พร้อมเสริฟจร้า